Ich verstehe nicht was du machst.
Habe es gerade in meinem OnPremlab probiert und es geht.
[PS] C:\Windows\system32>Get-PublicFolder \ordner1 -Recurse
Name Parent Path
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Ordner1 \
o1.1 \ordner1
o1.1.1 \ordner1\o1.1
[PS] C:\Windows\system32>Get-PublicFolder \ordner1 -Recurse|Add-PublicFolderClientPermission -User sicherheit -AccessRig
hts publishingeditor
FolderName User AccessRights
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Ordner1 Sicherheit {PublishingEditor}
o1.1 Sicherheit {PublishingEditor}
o1.1.1 Sicherheit {PublishingEditor}