Moin zusammen,
PoE braucht keine 8 Adern!
PoE braucht mind. zwei Adern Paare!
Wenn Du einen Splitter Ethernet -> 2x Ethernet hast werden nur zwei der vier Paare für PoE benutzt, das nennt sich "mode A" oder auch "endspan" (Die Spannung läuft als Phantomspeisung auf den Datenleitungen Pins 1,2+,3,6- .Das bedeutet wenn dein Switch und deine Devices beide "Endspan" unterstütz wird es gehen. Vorrausgesetz du hast einen passenden Adapter. Ich würde das dann ehr mit einer Datendose machen, oder auf dem PF entsprechend "belegen".
Die Schrimung spielt bei 5e und 100Mbit/s eh kaum eine Rolle, sofern die Längen nicht zu extrem sind.
Grüße