Die ganzen weiteren Rollen Programme haben auf dem hyper v nix verloren.
Am besten beliest du dich bezüglich der Lizenzen, eventuell findest eine Möglichkeit für eine 2. Vm.
Es wäre nun sicherlich kein Nachteil einen erfahrenen Dienstleister hinzuzuziehen.
Bezüglich Deiner Spezialsoftware kann sicherlich der Hersteller hinsichtlich Neuinstallationsanleitung weiterhelfen.
Dabei kannst Du dann sicherlich auch noch etwas lernen.