Für MS hat der Dienst natürlich eine Daseinsberechtigung. Man kann ihn abschalten, ob er beim nächsten Update wieder aktiviert wird, weiß ich nicht. Mit GPP den Wert gesetzt, wird er wieder deaktiviert. Es gibt noch weitere Dienste die man abschalten kann.
Das Kontextmenü kannst Du auf jeden Fall wieder reaktivieren, allerdings nicht mit GPO-Einstellungen sondern nur mit Registry Einträgen, die dann via GPP verteilen.
Nimm dir doch einen W11 Client und probier etwas rum, dann findest Du recht schnell raus was geht und was nicht.
Und in Sachen Datenschutzeinstellungen geben die gpPack Settings schon einiges her, man muss sich nur damit beschäftigen.