Also ich kenne genug 50-Personen Läden mit zwei oder drei ESXi Hosts, shared Storage, Veeam + Backup-2-Disk Appliance und Windows Server Datacenter. In der Regel waren das Invests von < 100k, Supportlaufzeiten meist 4 oder 5y. Ich kenne die, weil ich sie selber installiert und implementiert habe.
Vielleicht solltet ihr mal euer Vetriebskonzept prüfen.